¿Qué se entiende por "Mass  Balance o "balance de masa"?

El movimiento todavía favorece la trazabilidad física en toda la cadena. Este es el caso de la mayoría de los productos como los Bananas y otras frutas frescas, café, flores, nueces, arroz, especias, etc. Esto representa más del 80% de los productos etiquetados. Sin embargo, establecer normas similares para productos como el cacao, el azúcar, el té y los jugos no es fácil de lograr. De hecho, el funcionamiento de estos sectores dificulta la trazabilidad física de los productos.

En algunos casos, en las cadenas de suministro de azúcar, cacao, jugo de naranja y té, en el momento de la cosecha existe la posibilidad de que los agricultores entreguen el producto a las empresas que lo preparan para la exportación en poco tiempo. Y lo hacen, en algunos casos, sin separarlo de lo que reciben los agricultores que no son de Comercio Justo.
Sólo unas pocas cooperativas tienen el equipo necesario para el procesamiento autónomo. Para los demás, una transformación por separado en fábricas "dedicadas" conduciría a costos adicionales demasiado altos y, por consiguiente, haría que los productos sean demasiado caros, al sacarlos del mercado, sin ningún beneficio para las propias organizaciones.


Sin embargo, en otros casos, incluso en los países más desarrollados, las plantas de procesamiento del producto final (cacao, azúcar) funcionan en un ciclo continuo o requieren transformaciones complejas. Esto lleva a la mezcla de lotes FAIRTRADE y no FAIRTRADE durante el procesamiento. Incluso en estos casos, la separación física de los lotes de producción individuales o el uso de tanques "dedicados" aumentarían aún más los costos de producción.

El "balance de masa" o mass  balance es una operación vinculada a recorrido  de la materia prima a lo largo de algunas cadenas de suministro, que de ninguna manera afecta la trazabilidad documental de los productos y los beneficios que los agricultores disfrutan gracias al sistema FAIRTRADE: El pago del precio justo y la prima FAIRTRADE basada en las cantidades de productos suministrados por los productores siempre están garantizados.

Un ejemplo ayuda a aclarar el concepto: quienes producen energía fotovoltaica con un sistema doméstico saben que la corriente que realmente usan en sus hogares proviene de la red. Pero en la red fluye la energía obtenida tanto de fuentes tradicionales como limpias, gracias a un sistema de compensación. El hecho de que la corriente del usuario doméstico no sea necesariamente la "limpia" producida por la planta no es un freno para el desarrollo del sector verde.